奈烏實驗所

2012年5月24日星期四

「奈烏實驗所」在彌陀小山坡上的秘密花園開始營業囉。

原本預計在藍田的店面，由於第一次自己蓋房子，許多困難需要克服，無法在預期的時間完成，在親友的幫助下，奈烏實驗所要在位於彌陀的一座小山坡上先暫時開店了。

這裡是個遠離都市的世外桃源，放眼望去就是一望無際的蔚藍海洋，沒有高樓遮蔽視野，沒有車聲喧囂干擾耳朵，小山坡上有巨大的老樹可以乘涼，是適合家庭、朋友、情侶、團體聚會或個人休息的天堂。

彌陀的漯底山自然風景區是附近的一個景點，裡面有特殊的泥火山地形，及林木茂盛的小徑，是順便健郊遊行的好去處，也可以到附近的蚵仔寮漁港買到新鮮的海鮮。

小草皮

大榕樹下的遮蔭，海風吹來的涼風是天然的冷氣

自然形成的樹洞

山坡下的小菜園

2012年5月17日星期四

營業資訊

本店採提前一個禮拜預約的方式

因使用低溫發酵一個禮拜的老麵來製作Pizza皮，這樣的麵皮吃起來特別香純有味道，加上採買新鮮材料必須花費一些時間，喜歡吃美味又健康食物的饕客們，等待是值得的!

營業時間

六 . 日 --- 09:00 ~ 21:30

※ 一 ~~五 --- 09:00 ~ 21:30 因前置作業繁雜，考量人力成本，需消費滿1000元，才會開放平日的時間，造成不便請見諒。

地址:高雄市彌陀區赤崁北路143巷32-5號

電話: 0926-911-937 奈特 0921-525-893 烏特

本場所沒有限定最低消費，很歡迎大家來做朋友，聊聊天。

交通資訊

奈烏地圖

從高雄市區出發可撘公車-紅53

於<赤崁南路站> 下車, 票價12元

外縣市

1.從岡山火車站坐 <高雄客運8017>

下第33站-赤崁, 票價為 51 元

http://www.ksbus.com.tw/schedule/Roadmap/8017.htm

2.從高雄火車站坐 <高雄客運 8045>

下第33站-赤崁, 票價為 51 元

http://www.ksbus.com.tw/schedule/Roadmap/8045.htm

3.台鐵新左營站紅53

於 <赤崁南路站> 下車, 票價12元

http://www.stbus.com.tw/mrtredroute53.htm

坐船-蚵仔寮漁港藍色公路
高雄真愛碼頭-蚵仔寮漁港
週末及例假日,下午14:00,票價單程250元來回450元
http://tourism.kcg.gov.tw/newsinfo.aspx?pid=166A0D2CFACA324E

乘坐大眾運輸者至以上公車站(赤崁赤崁南路站),提供免費接駁至奈烏實驗所~

菜單

我們藉由賣披薩來傳遞我們的理念。盡能力所及採用有機與在地食材，而披薩是採取DIY的互動方式，顧客可親自體驗從揉製麵團、擺放材料，用繪畫的方式做出自己喜愛的形狀，烤披薩的過程中，從劈柴到烘烤出爐，都有關於各個環節與環境共生關係的講解。使用的硬體裝潢及燃燒的木料，也都取自廢木料以減少樹木的濫伐。

所有蔬果皆來自自然農法栽種.無農藥化肥

香草皆採自然農法栽種,來自--奈烏實驗所菜園

麵皮使用統一生機--有機石磨胚芽麵粉

湯品--南瓜濃湯 60 元
飲料--蜂蜜香草茶一壺 90 元
一杯 15 元
甜點--時令水果優格 50 元

馬格利特pizza

290元

麵皮上塗抹新鮮番茄醬料，撒上遵循傳統方法來製作熟成15個月以上的英國切達乾酪，搭配羅勒簡單的組合，是最普遍的義大利風披薩口味。因材料單純，所以出爐後的餅皮香氣和番茄新鮮酸味，以及切達乾酪的清甜堅果味道，都能明確感受到。

至於番茄醬料是使用整顆新鮮蕃茄小火熬煮3小時，不去皮以保留養份，不使用罐頭番茄，由於蕃茄為酸性食物，會使金屬鍋溶出金屬物質，所以使用陶鍋熬煮。

材料--蕃茄、蒜、洋蔥、羅勒、月桂葉、葡萄酒、玄米油、鹽、黑胡椒粒、橄欖油、英國切達乾酪。

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馬鈴薯酸奶pizza

280元

用心細細搗成泥的馬鈴薯，,拌上RASKA起士及六種自家有機栽種的香草(皺葉薄荷、羅勒、迷迭香、紫蘇、香椿、左手香)，烤後淋上自製有機豆漿優格醬提味和番茄丁,是一道味到非常清爽，洋溢幸福鬆軟好滋味的披薩。

材料--馬鈴薯、番茄、非基因改造黃豆、鹽、奶油乾酪、洋蔥、杏包菇、紫蘇、皺葉薄荷、羅勒、左手香、迷迭香、香椿，香草皆為自家無農藥栽培。

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海鮮熱那亞pizza

290元

義大利的北部重鎮 “熱那亞”Genova 有一種“羅勒” 又名"青醬"，義大利人稱之為"熱那亞醬"Pesto Genovese，它是從古代流傳至今義大利家喻戶曉有名的調味醬。以當日菜園現採的有機羅勒葉拌上蒜頭、玄米油、墨西哥辣椒傑克乳酪、現刨黑胡椒粒為青醬基底，調和新鮮的蝦、小管、蛤蜊，烘烤出爐後，散發出海洋與羅勒的清香，帶給人快樂因子……

本所最人氣的pizza(唯一葷食），海鮮選購新鮮活體，急速冷凍保鮮；墨西哥辣椒傑克乳酪,其辣味非常微弱以提味為主，為喜愛重口味的最佳選擇.

材料--蝦子、小管、蛤蜊、羅勒、大蒜、玄米油、黑胡椒粒、橄欖油、墨西哥辣椒傑克乳酪

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薯片燻雞香腸pizza(奶素）

300元

濃郁的馬格利特醬底，搭配薯片與燻雞香腸的組合，再撒上中度熟成的切達乾酪，是喜愛番茄馬鈴薯組合的朋友，一定不能錯過的新滋味。

番茄醬料是使用整顆新鮮蕃茄小火熬煮3小時，不去皮以保留養份，不使用罐頭番茄，由於蕃茄為酸性食物，會使金屬鍋溶出金屬物質，所以使用陶鍋熬煮。

材料--馬鈴薯、蒜、月桂葉、洋蔥、鹽、蕃茄、燻雞香腸、葡萄酒、羅勒、玄米油、黑胡椒粒、橄欖油、中度熟成切達乾酪。

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水果沙巴翁pizza (售完)

280元

新鮮時令水果淋上布丁口感的沙巴翁醬,及有機草莓果醬,搭配的是由兩種乳酪組合的柯比傑克乳酪,烤完後撒上非常可口的巧克力碎片和有機薄荷葉,是喜愛甜食的最佳選擇.

材料--橄欖油、薄荷葉、草莓果醬、香蕉、紅糖、鹽、蘋果、柳丁、CLODHOPPERS巧克脆片、雞蛋、鮮奶油、柯比傑克乾酪。

2012年3月23日星期五

-----麵粉-----

統一生機，有機石磨胚芽麵粉
．100%胚乳 100%胚芽 20%麥麩
．採自然農耕法，無添加任何化學肥料，保證了有機麵粉無汙染、無農藥殘留。
．產地：澳洲
．嚴選有機認證之澳洲黃金小麥研磨而成。
．無防腐劑、無漂白劑。
．不含過氧化苯甲醯(唸作:希，Benzoyl Peroxide,為漂白劑的一種)
．不含偶氮二甲醯胺(Azodicarbonamide, 俗稱ADC,為發泡劑的一種)

營養標示
熱量 332大卡
蛋白質 15.5公克
脂肪 2.1公克
飽和脂肪 0.3公克
反式脂肪 0.0公克
碳水化合物 60.0公克
鈉 5.0毫克
膳食纖維 1.2公克
糖 0.8公

http://www.organicshops.cc/product.aspx?id=594

-----蔬果-----

農家小舖
使用食材：馬鈴薯、蕃茄、蒜頭、洋蔥

微風市集延伸而出的實體店舖，販售自然農法耕種的有機'與無農藥產品，並把合理的價格回饋給小農，使得不一定有足夠資金申請有機認證的小農，仍能秉持著不使用農藥化肥的情況下，在市場中得以生存,

http://farmshoptw.blogspot.com/p/blog-page.html

----油品---
-
有機冷壓初榨橄欖油
．低溫油，pizza烤完後淋上提味使用
．採冷壓粹取方式
．含豐富不飽和脂肪酸
．美國USDA有機認證
．保存較完整的天然營養素
．義大利裝瓶,酸價低於0.8%
  http://goods.ruten.com.tw/item/show?21110189090507

Pietro Coricelli 老皮耶義大利玄米油
．高溫烘烤及烹調醬料用
．義大利原廠原瓶進口

．通過台灣SGS202項農藥殘留檢測黃麴毒素殘留檢驗
．日本中小學校指定用油
．天然穀維素含量4000-5000ppm以上
．天然植物固醇含量10000ppm(1%)以上
．不含人工添加物
．低油煙 (發煙點230度)安定性高，適合各式烹調料理

每份(100g)含量本品含9.1份
熱量...................921大卡
蛋白質...............0.0公克
脂肪...................100公克
飽和脂肪..........20.3公克
反式脂肪..........0.0公克
碳水化合物.......0.0公克
鈉.......................0.0毫克
穀維素...............0.4公克
http://www.pcstore.com.tw/virtuous_goods/M08312200.htm

----調味料-----

研磨黑胡椒粒
．產自印度tellicherry
．精選黑胡椒粒外形整齊一致
．香氣濃烈具有天然松木芳香
．研磨可釋放最新鮮的香味

鹽 --- 澳洲天然湖鹽
．原產地：澳洲(台灣分裝)
．來自澳洲內陸鹽湖，絕無海洋汙染
．100%無添加抗凝結劑，或其他化學藥物
．天然日曬結晶鹽，較電解鹽甘甜，不會只有重鹹味
．通過國際HACCP食品認證
．100%檢測合格，無重金屬汙染
http://www.leezen.com.tw/big5/main92.asp?prod1idno=84&prod2idno=262&prod3idno=1603&idno=3319&sub

----pizza食材------

海鮮熱那亞
．食材--蝦子、花枝、蛤蜊、羅勒、大蒜、玄米油、橄欖油提味
．羅勒醬不使用罐頭，採自自家無毒新鮮羅勒葉

．墨西哥辣椒傑克乾酪TILLAMOOK PEPPER JACK CHEESE
每28G含鈣200毫克
．牛奶原料未含生長激素
．不含動物性凝乳酵素
．蝦、花枝、蛤蠣--- 蚵仔寮漁港，均於販售前一日購買新鮮活體，急速冷凍保鮮
  http://guide.easytravel.com.tw/scenic.aspx?CityID=20&AreaID=272&PlaceID=2867

馬鈴薯酸奶
．食材--馬鈴薯、番茄、黃豆酸奶、洋蔥、杏包菇，6種香草
一共使用六種香草：紫蘇、皺葉薄荷、羅勒、芹菜、迷迭香、香椿，皆為自家無農藥栽培
．馬鈴薯不去皮，保留更多養分
．杏包菇來自有機認證的--永安養菌場
  http://organic.niu.edu.tw/farm/farm.asp?farmid=UCSF0084
．有機黃豆--春橋田有機黃豆
  http://www.mothernatureking.com/product/index.php?mode=data&id=536&top=109
從選種、種植至採收其過程無任何化學、化肥、農藥污染，不使用生長荷爾蒙、輻射、不含任何保存劑。

．RASKAS CREAM CHEESE 奶油乾酪
產地：美國
為起司蛋糕的原料
質地細緻，全天然成分

馬格利特
．食材--蕃茄、蒜、羅勒、月桂葉、葡萄酒、玄米油、橄欖油提味
．使用整顆新鮮蕃茄小火熬煮3小時，不去皮以保留養份，不使用罐頭番茄，由於蕃茄為酸性食物，會使金屬鍋溶出金屬物質，所以使用陶鍋熬煮。

．FORD FARM ENGLISH COASTAL CHEDDAR CHEESE
熟成英國切達乾酪
產地：英國
遵循傳統方法來製作英國切達乾酪，熟成15個月以上
有著清甜堅果的味道，奶香味，會有顆粒狀的口感

．ARUSPIDE CUVEE PLAISIR TINTO JOVEN TEMP
有機亞鐸酒莊歡飲珍釀紅酒
國家：西班牙
產區：VALDEPENAS
品種：100%TEMPRANILLO
採有機農耕法與天然有機肥料種植,帶有紅色野生漿果黑莓果的香味,單寧圓潤
通過農糧署有機認證核可

薯片燻雞香腸
．食材--馬鈴薯、蒜、月桂葉、洋蔥、蕃茄、燻雞香腸、葡萄酒、羅勒、玄米油、橄欖油提味
．使用整顆新鮮蕃茄小火熬煮3小時，不去皮以保留養份，不使用罐頭番茄，由於蕃茄為酸性食物，會使金屬鍋溶出金屬物質，所以使用陶鍋熬煮。
．SIGNATURE MEDIUM CHEDDAR
中度熟成切達乾酪
產地：美國
全天然乾酪，優良鈣質來源